Как приготовить бухлёр
Как приготовить бухлёр
Антипохмельный суп по бурятскому рецепту
6 529
Как приготовить бухлёр
Антипохмельный суп по бурятскому рецепту
6 529

Бухлёр — это такой наваристый суп из баранины в бурятской национальной кухне. Как и вся еда у кочевников, он очень сытный и калорийный. Но у этого супа есть ещё одно замечательное свойство — он действительно хорошо помогает от похмелья.

  • 3 кг баранины с косточкой
  • 6 луковиц
  • Пучок петрушки
  • 1,5 чайной ложки чёрного молотого перца
  • Лавровый лист
  • Соль

Мясо разделить на порции, промыть водой и положить в казан (если нет казана, подойдёт кастрюля с толстыми стенками). Казан поставить на сильный огонь и доверху залить водой — чтобы, когда часть воды выкипит, бульона осталось достаточно. Пока суп закипает, с поверхности нужно снимать пену. Когда закипит, посолить воду и положить казан целиком три очищенные луковицы. Оставить будущий бухлёр кипеть на небольшом огне на 50 минут.

Три оставшиеся луковицы почистить и мелко порезать. В ту же миску положить мелко нарезанную петрушку лавровый лист, перец и всё перемешать.

Когда 50 минут прошли, из бульона можно выловить луковицы и вместо них добавить подготовленные ингредиенты. Варить ещё 3-5 минут. Затем снять казан с огня и выловить лавровый лист.

Бухлёр нужно есть горячим и свежим. Главное в этом рецепте — сварить хороший бульон. Не так важно, какие овощи вы туда положите. Например, чтобы суп был ещё более сытным, к традиционному рецепту можно добавить отварной картофель. Но мясо должно быть качественным, и его должно быть много. Перед подачей в каждую тарелку бульона нужно положить по хорошему куску баранины. В Бурятии к супу подают хуушурами — это аналог чебуреков с перемолотой бараниной и жирной свининой. Другие варианты — мясной пирожок или овощной салат.

Фото: Катарина Тарханова


Читайте также:

Как приготовить кедровый чай

Как приготовить бурятские позы, чтобы не получились пельмени

Лучшие места для путешествий на Байкале: Ольхон

Комментарии
Отправить
Больше статей